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蛋糕制作的常用材料有哪些?

日期:2019-04-24  浏览: 次

 我们大家在制作蛋糕的时候,现在城市中的西点店越来越多,那么在蛋糕制作的过程中,一般蛋糕制作的常用材料有哪些?

 
1.含量越低的面粉,越不容易形成面筋,吸水量也相对较弱。所以主要分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉三种。
2.低筋面粉是西点糕点中重用的材料,主要是使用制作口感酥松、柔软的糕点。
3.鸡蛋是蛋糕制作过程中常用的材料,在西点制作中可以提升糕点的营养价值、增加香味、乳化结构、增加金黄的色泽,具有凝结作用,作为膨大剂可使产品增加体积。 
 
黑雪蛋糕的制作材料:
 
奶油乳酪抹酱100克、巧克力酱50克、卡鲁哇酒10克、海绵蛋糕1片;
 
黑雪蛋糕的做法:
将巧克力、奶油乳酪抹酱与卡鲁哇酒均匀搅拌至光滑细致状,即可淋在海绵蛋糕上食用。
 
海绵蛋糕的材料:
 
蛋 5个、细砂糖125克、低筋面粉100克、色拉油30克、牛奶30克;
 
海绵蛋糕的做法:
1).将蛋、细砂糖放入容器内,一起打发至呈乳白色。
2).于作法2中加入过筛的低筋面粉一起拌匀至无干粉状,备用。
3).取锅,放入色拉油、牛奶一起加热煮成60度温的。
 
我们大家在制作蛋糕的过程中,这些材料都是不可缺少的,这能帮助到我们,我们大家都需要准备好这些材料来制作蛋糕。
 
  
 
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