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海绵蛋糕怎样制作的?

日期:2019-04-19  浏览: 次

我们大家在制作蛋糕的时候,比如有些蛋糕需要打发黄油,有些打发蛋白,有些则全然靠着蓬发剂。如海绵蛋糕、戚风蛋糕就属于打发蛋白的,糕体蓬松湿润,香气弥散,口感很好。那么我们大家在制作海绵蛋糕的时候,我们一般都应该怎样对这种蛋糕进行制作呢?

 
1.依靠打发蛋白或者全蛋来膨胀的蛋糕不需要再添加膨化剂,因为本身气泡已经很丰富,这就已造就了蛋糕的轻盈与弹性。
 
2.海绵蛋糕的制作方法不一定都一样,由此,打发蛋白或者全蛋就因蛋糕款式不同而有不同要求。比如制作法式海绵蛋糕就要全蛋隔水加热打发,一开始搅打蛋白,起大泡沫后加入1/3的白糖,继续打发。
 
3.烤箱要提前预热,法式海绵蛋糕预热温度要在190度,再者,海绵蛋糕不要烤的时间太长,否则会导致蛋糕口感发干。
 
海绵蛋糕的制作方法,我们大家可以按照上面的来进行制作,这也是我们都应该掌握的,正确方法制作海绵蛋糕都是我们大家需要的。
 
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